Najważniejsze
- •Niesłodzona woda gazowana w badaniu Purdue mniej obniżała pH jamy ustnej niż słodzony napój gazowany, co sugeruje mniejsze ryzyko dla szkliwa.
- •W badaniu udział wzięło 20 dorosłych, a naukowcy porównali cztery napoje: napój słodzony, zwykłą wodę gazowaną, wodę gazowaną z wapniem i zwykłą wodę.
- •Najsilniejszy i najdłużej utrzymujący się spadek pH wywołał napój słodzony; po wód gazowanych pH wracało niemal do wartości wyjściowych po około 20 minutach.
- •Autorzy podkreślają, że to wyniki krótkoterminowe — nie wiadomo jeszcze, jak regularne picie wody gazowanej wpływa na zęby w dłuższej perspektywie.
- •W praktyce niesłodzona woda gazowana może być rozsądnym zamiennikiem dla słodzonych napojów, zwłaszcza jeśli łączy się ją z dobrą higieną jamy ustnej.
Badacze z Purdue University pokazali podczas konferencji NUTRITION 2026, że niesłodzona woda gazowana mniej zakwasza jamę ustną niż napoje słodzone.
Badacze z Purdue University przedstawili w niedzielę, 26 lipca, wyniki badania, z których wynika, że niesłodzona woda gazowana może być mniej ryzykowną alternatywą dla słodzonych napojów gazowanych w kontekście zdrowia zębów. Wnioski zaprezentowano podczas konferencji NUTRITION 2026 w National Harbor w stanie Maryland. Zespół porównał, jak różne napoje wpływają na kwasowość w jamie ustnej.
W badaniu wzięło udział 20 dorosłych, którzy pili po kolei cztery napoje: słodzony cukrem napój gazowany, zwykłą wodę gazowaną, wodę gazowaną wzbogaconą w wapń oraz zwykłą wodę. Naukowcy nie skupili się wyłącznie na kwasowości samych napojów. Mierzyli pH śliny uczestników po spożyciu, aby sprawdzić, jak jama ustna reaguje w czasie rzeczywistym. Pomiary wykonano po 2 i 20 minutach, a w przypadku wody gazowanej z wapniem spadek pH odnotowano po 5 minutach.
Najsilniejszy i najdłużej utrzymujący się spadek pH wywołał napój słodzony. W przypadku obu rodzajów wody gazowanej obniżenie kwasowości było przejściowe, a po 20 minutach pH wracało niemal do poziomu wyjściowego. Badacze zaznaczyli też, że w krótkim okresie pH pozostawało powyżej progu 5,5, przy którym szkliwo może zacząć się rozpuszczać. Według autorów badania oznacza to, że niesłodzona woda gazowana może stanowić niżej oceniane ryzyko dla zębów niż napoje słodzone, zwłaszcza jeśli zastępuje je w codziennej diecie.
Znaczenie pH dla zdrowia jamy ustnej jest dobrze znane. Gdy jego wartość spada poniżej około 5,5, kwasy mogą zacząć uszkadzać szkliwo i zwiększać ryzyko erozji zębów. Dlatego napoje kwaśne i słodzone od lat znajdują się pod lupą stomatologów. Jednocześnie niesłodzona woda gazowana zyskuje popularność jako zamiennik słodzonych napojów, które są łączone z niekorzystnym wpływem na zdrowie jamy ustnej.
Autorzy badania podkreślili jednak, że analizowali tylko krótkoterminowe zmiany pH śliny. Nie wiadomo, jak regularne picie wody gazowanej wpływa na szkliwo w dłuższym czasie ani jak różne nawyki picia mogą zmieniać ryzyko erozji. Zespół z Purdue zapowiedział dalsze badania nad długoterminowym wpływem wody gazowanej na zdrowie jamy ustnej. W praktyce wyniki mogą wspierać producentów i konsumentów w szukaniu napojów o mniejszym potencjale erozyjnym, ale nie zastępują oceny długofalowego wpływu na zęby.
Jak napoje wpływają na kwasowość w jamie ustnej
Na podstawie badania Purdue University zaprezentowanego na NUTRITION 2026.
Wpływ różnych napojów na pH śliny w badaniu Purdue
| Napój | Wpływ na pH | Czas obserwacji | Wniosek |
|---|---|---|---|
| Napój gazowany słodzony cukrem | Najsilniejszy i najdłużej utrzymujący się spadek pH | 2 i 20 minut | Największy potencjał zakwaszający |
| Zwykła woda gazowana | Przejściowy spadek pH | 2 minuty | Mniejsze ryzyko niż napój słodzony |
| Woda gazowana wzbogacona w wapń | Spadek pH po kilku minutach | 5 minut | Przejściowy efekt, pH wracało do normy |
| Zwykła woda | Brak istotnego spadku pH | 2 i 20 minut | Punkt odniesienia / neutralny |
| Próg dla szkliwa | pH około 5,5 | - | Poniżej tego poziomu rośnie ryzyko erozji szkliwa |
Na podstawie badania przedstawionego przez Purdue University podczas NUTRITION 2026 oraz relacji Newswise i News-Medical.
Słownik pojęć
- pH
- Miara kwasowości lub zasadowości; im niższe pH, tym większa kwasowość.
- Ślina
- Płyn w jamie ustnej, który pomaga neutralizować kwasy i chroni szkliwo.
- Szkliwo
- Najbardziej zewnętrzna, twarda warstwa zęba; chroni jego wnętrze przed uszkodzeniem.
- Erozja zębów
- Stopniowe uszkadzanie szkliwa przez kwasy, niezwiązane bezpośrednio z próchnicą.
- Napój słodzony
- Napój zawierający cukier, który może sprzyjać zakwaszeniu jamy ustnej i próchnicy.
- NUTRITION 2026
- Konferencja naukowa, podczas której zaprezentowano wyniki badania.
