Najważniejsze
- •Wysokie spożycie cząsteczki Neu5Gc z czerwonego mięsa wiąże się ze wzrostem względnego ryzyka cukrzycy typu 2 o 63%.
- •Wzrost ryzyka bezwzględnego zachorowania w ciągu 7 lat obserwacji był stosunkowo niewielki – z ok. 0,8% do 1,3%.
- •Około 13% wykazanej zależności wiązało się z przyrostem masy ciała badanych osób.
- •Po skorygowaniu modelu statystycznego o całkowite spożycie mięsa, sama cząsteczka Neu5Gc straciła istotność statystyczną, co sugeruje złożoność mechanizmu.
- •Wyniki mają charakter wstępny – nie zostały jeszcze zrecenzowane i opublikowane w czasopiśmie naukowym.
Naukowcy z Université Sorbonne Paris Nord wykazali, że wysokie spożycie kwasu Neu5Gc zawartego w czerwonym mięsie wiąże się z wyższym o 63 procent ryzykiem względnym rozwoju cukrzycy typu 2.
Kluczowe wskaźniki badania Neu5Gc a cukrzyca
Université Sorbonne Paris Nord / EASD Conference
Naukowcy z francuskiego Université Sorbonne Paris Nord przedstawili na zjeździe European Association for the Study of Diabetes w Mediolanie wyniki obserwacji niemal 90 tysięcy dorosłych. Wskazują one na związek między spożyciem kwasu Neu5Gc zawartego w czerwonym mięsie a ryzykiem rozwoju cukrzycy typu 2. Osoby o najwyższym spożyciu tej cząsteczki wykazywały o 63 procent wyższe ryzyko względne zachorowania w porównaniu z grupą o najniższej konsumpcji.
Przebieg i wyniki badania
Badacze przeanalizowali dane 89 953 dorosłych uczestników francuskiej kohorty NutriNet-Santé, w której kobiety stanowiły 79 proc. próby, a średnia wieku wynosiła 42 lata. Mediana okresu obserwacji wyniosła 7,2 roku. W tym czasie lekarze zdiagnozowali 966 przypadków cukrzycy typu 2, co odpowiadało 1,07 proc. całej populacji. W grupie o najwyższym ryzyku mediana spożycia czerwonego mięsa sięgała 97 gramów dziennie u mężczyzn oraz 73 gramów u kobiet. W grupie o najniższym spożyciu wartości te wynosiły odpowiednio 5 gramów oraz 0 gramów na dobę.
Z analizy wynika, że przyrost masy ciała odpowiadał za około 13 proc. wykazanej zależności między spożyciem Neu5Gc a rozwojem choroby. Kluczowy wniosek wskazuje jednak, że po skorygowaniu modelu statystycznego o całkowite spożycie czerwonego mięsa związek między tą cząsteczką a ryzykiem cukrzycy stracił istotność statystyczną. Oznacza to, że sam związek nie musi być jedynym czynnikiem wpływającym na rozwój zaburzeń metabolicznych.
Czym jest Neu5Gc i jakie są ograniczenia badania?
Kwas N-glikoliloneuraminowy (Neu5Gc) to cząsteczka cukru występująca u większości ssaków, lecz obca dla ludzkiego organizmu. Wykazany w badaniu 63-procentowy wzrost ryzyka względnego przekłada się na wzrost ryzyka bezwzględnego z około 0,8 proc. do 1,3 proc. w skali siedmiu lat. Spożycie mięsa wśród mężczyzn z grupy o najwyższym ryzyku przekraczało oficjalne zalecenia Światowej Organizacji Zdrowia oraz francuskiej agencji ANSES, które ustalają górną granicę na poziomie 500 gramów tygodniowo.
Przedstawiona na konferencji doniesienie ma charakter wstępny — wyniki nie przeszły jeszcze procedury recenzji naukowej (peer-review) ani nie zostały opublikowane w czasopiśmie medycznym. Ponieważ badacze nie mierzyli poziomu przeciwciał anti-Neu5Gc we krwi uczestników, hipoteza o wywoływaniu insulinooporności poprzez reakcję immunologiczną wymaga weryfikacji w kolejnych pracach badawczych.
Porównanie spożycia czerwonego mięsa w badanej populacji NutriNet-Santé
| Parametr | Grupa najwyższego spożycia | Grupa najniższego spożycia |
|---|---|---|
| Spożycie mięsa – mężczyźni | 97 g / dobę | 5 g / dobę |
| Spożycie mięsa – kobiety | 73 g / dobę | 0 g / dobę |
| Szacowane ryzyko bezwzględne (7 lat) | ~1,3% | ~0,8% |
| Przekroczenie norm tygodniowych WHO | Tak (powyżej 500 g/tydz. u mężczyzn) | Nie |
Dane na podstawie prezentacji Université Sorbonne Paris Nord na zjeździe EASD
Słownik pojęć
- Neu5Gc
- Kwas N-glikoliloneuraminowy, cząsteczka kwasu sialowego występująca w tkankach większości ssaków, lecz wytwarzana w ludzkim organizmie z powodu mutacji genetycznej. Wprowadzana do organizmu wraz z żywnością pochodzenia ssaczego (np. czerwonym mięśniem).
- Ryzyko względne
- Stosunek ryzyka wystąpienia danego zdarzenia (np. choroby) w grupie narażonej na dany czynnik do ryzyka w grupie nienarażonej. Wyraża o ile procent rośnie szansa zachorowania.
- Ryzyko bezwzględne
- Rzeczywiste prawdopodobieństwo wystąpienia zdarzenia w danej populacji w określonym czasie (np. zmiana z 0,8% na 1,3%).
- Recenzja peer-review
- Proces oceny pracy naukowej przez niezależnych ekspertów w danej dziedzinie przed jej publikacją w czasopiśmie naukowym.
- NutriNet-Santé
- Przełomowe francuskie badanie obserwacyjne realizowane w formule kohorty, analizujące związki między odżywianiem, stylem życia i zdrowiem.
