Najważniejsze
- •Cała pizza „Pizza Fat” (545 g) dostarcza 1655 kcal, 66 g tłuszczu oraz aż 11,5 g soli.
- •Zawartość soli w jednym opakowaniu przekracza o 230% maksymalną dzienną normę zalecaną przez Światową Organizację Zdrowia (WHO < 5 g/dobę).
- •Dietetycy wskazują na wysoki stopień przetworzenia, dużą zawartość tłuszczów nasyconych i rafinowanych węglowodanów przy znikomej ilości błonnika.
- •Połączenie wysokiej kaloryczności i soli stanowi znaczne obciążenie metaboliczne dla układu pokarmowego i krążenia.
- •Eksperci podkreślają potrzebę edukacji pacjentów w zakresie czytania etykiet i odróżniania porcji sugerowanej od masy całego posiłku.
Dietetycy skrytykowali skład nowej linii pizz chłodzonych „Pizza Fat”, wprowadzonej do sieci Żabka przez youtubera Książula, ze względu na ponad dwukrotne przekroczenie dziennej normy soli ustalonej przez WHO.
Profil odżywczy pizzy „Pizza Fat” w skrócie
Dane z etykiety produktu oraz zalecenia WHO
Wartości odżywcze pizzy Książula (545 g) w zestawieniu z normami spożycia
| Parametr odżywczy | Wartość w całej pizzy (545 g) | Wartość na 100 g | Zalecana norma dzienna (WHO / NIZP-PZH) |
|---|---|---|---|
| Wartość energetyczna | 1655 kcal | 303 kcal | ok. 2000 kcal (RWS dla dorosłego) |
| Tłuszcz | 66 g | ok. 12,1 g | max. 70 g (RWS) |
| Sól | 11,5 g | ok. 2,1 g | < 5 g (WHO) / 6 g (NIZP-PZH) |
| Masa całkowita | 545 g | 100 g | – |
Opracowanie własne na podstawie etykiety produktu oraz wytycznych WHO i NIZP-PZH.
Przekroczone normy soli i wysoka kaloryczność
Dietetycy skrytykowali skład nowej linii pizz chłodzonych „Pizza Fat”, którą w 2024 roku wprowadził do sieci sklepów Żabka youtuber Szymon Nyczkę, znany jako Książulo. Produkt o masie około 545 gramów trafił do sprzedaży w cenie 24,99 zł za sztukę w dwóch wariantach smakowych: z pepperoni oraz serowym z jalapeño. Analiza etykiety wskazuje, że cała pizza dostarcza 1655 kcal, 66 g tłuszczu oraz 11,5 g soli. Zawartość soli w jednym opakowaniu stanowi aż 230% maksymalnej dziennej normy zalecanej przez Światową Organizację Zdrowia (WHO), która wynosi poniżej 5 gramów na dobę. Wartość ta przekracza również Referencyjną Wartość Spożycia (RWS) wyznaczoną przez Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego PZH na poziomie 6 gramów dziennie.
Eksperci ostrzegają przed obciążeniem metabolicznym
Eksperci z zakresu dietetyki i technologii żywności jednoznacznie negatywnie ocenili wartości odżywcze dania. Dietetyczka i technolożka żywności Joanna Kuśmierczyk wskazała, że połączenie rafinowanych węglowodanów z dużą ilością tłuszczu wywołuje gwałtowny wzrost poziomu glukozy we krwi oraz stwarza znaczne obciążenie metaboliczne dla układu pokarmowego. Doktor dietetyki Michał Wrzosek zakwalifikował produkt jako żywność wysoko przetworzoną o charakterze rekreacyjnym ze względu na znaczny udział nasyconych kwasów tłuszczowych oraz przetworzonego mięsa. Z kolei dietetyczka kliniczna Milena Nosek zwróciła uwagę na niską zawartość błonnika wynikającą z niewielkiej ilości warzyw przy jednoczesnym nagromadzeniu soli i tłuszczów nasyconych. Wszystkie oceny ekspertów odnoszą się do spożycia całego opakowania. Przed publikacją materiału biuro prasowe sieci Żabka oraz Szymon Nyczkę nie przedstawili oficjalnego stanowiska w tej sprawie.
Standardy rynkowe a edukacja żywieniowa
Wprowadzenie pizzy sygnowanej nazwiskiem popularnego twórcy internetowego wpisuje się w szerszy trend rynkowy. Sieci handlowe coraz częściej włączają do oferty dania gotowe typu convenience food, tworzone we współpracy z influencerami docierającymi do młodych odbiorców. Wartość energetyczna opisywanego produktu, wynosząca około 303 kcal na 100 gramów, odpowiada standardom większości przemysłowych pizz mrożonych i chłodzonych dostępnych w polskich dyskontach.
Praktyka oceniania całych opakowań dań gotowych zwraca jednak uwagę na istotny problem interpretacji informacji o wartościach odżywczych podawanych przez producentów. Z punktu widzenia medycyny i dietetyki kluczowym zadaniem pozostaje edukowanie pacjentów w zakresie rozróżniania sugerowanej porcji od rzeczywistej masy spożywanego posiłku.
Psychodietetyk: długowieczność zaczyna się w głowie, nie na talerzu
Słownik pojęć
- Rafinowane węglowodany
- Węglowodany poddane procesowi oczyszczania (np. biała mąka), wyprane z błonnika i mikroelementów, powodujące szybki wzrost poziomu glukozy we krwi.
- Żywność wysoko przetworzona (UPF)
- Produkty przemysłowe zawierające wielokrotnie przetworzone składniki, dodatki do żywności oraz wysokie ilości soli, cukru i nasyconych tłuszczów.
- Referencyjna Wartość Spożycia (RWS)
- Wskazanie ilości energii i składników odżywczych, które przeciętny dorosły człowiek powinien spożyć w ciągu doby.
- Błonnik pokarmowy
- Nietrawione przez enzymy człowieka składniki roślinne, które wspomagają pracę jelit, spowalniają wchłanianie cukrów i regulują poziom cholesterolu.
- Obciążenie metaboliczne
- Stan, w którym organizm (trzustka, wątroba, układ krążenia) musi intensywnie pracować nad przetworzeniem dużej dawki kalorycznej, tłuszczowej i glukozowej.
