Najważniejsze
- •IJHARS skontrolowała 8 producentów kebabów wołowych i w 4 zakładach wykryła nieprawidłowości, czyli u połowy badanych podmiotów.
- •W 3 próbkach znaleziono niedeklarowane mięso drobiowe, a w 1 próbce mięso bawoła wodnego, co wskazuje na zafałszowanie składu.
- •5 z 8 partii miało błędy w oznakowaniu, m.in. niepełne nazwy, brak informacji o obróbce technologicznej i niepełny wykaz składników.
- •Inspekcja stwierdziła także używanie urządzeń bez wymaganej kontroli metrologicznej oraz brak zgłoszenia działalności przez 2 producentów.
- •Wyniki kontroli pokazują, że rzetelna dokumentacja i prawidłowe oznakowanie są ważne nie tylko dla jakości, ale też dla alergików, osób na diecie i konsumentów kierujących się względami religijnymi.
IJHARS skontrolowała ośmiu producentów kebabów wołowych i w połowie zakładów wykryła nieprawidłowości w składzie lub oznakowaniu.
Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych skontrolowała ośmiu producentów kebabów wołowych i w czterech zakładach wykryła nieprawidłowości. Kontrola objęła surowe wyroby mięsne przeznaczone do dalszego przygotowania kebabu, a wyniki pokazały uchybienia zarówno w składzie produktów, jak i w ich oznakowaniu.
Do badań laboratoryjnych pobrano osiem próbek. W trzech z nich inspektorzy znaleźli niedeklarowane mięso drobiowe, choć nie było ono wskazane na etykiecie. W jednej próbce wykryto z kolei mięso bawoła wodnego, również nieujawnione w składzie produktu. W efekcie IJHARS zakwestionowała cztery z ośmiu badanych próbek, czyli połowę całej partii objętej analizą.
Kontrolerzy sprawdzili także oznakowanie produktów. Z ośmiu skontrolowanych partii pięć nie spełniło wymogów. Zastrzeżenia dotyczyły między innymi niepełnych lub nieprawidłowych nazw produktów, braku informacji o zastosowanej obróbce technologicznej oraz niewyszczególnienia wszystkich składników, także tych należących do składników złożonych, takich jak musztarda czy koncentrat ostrej papryki. W jednym przypadku etykieta wskazywała, że podstawowy surowiec pochodzi z Polski i Wielkiej Brytanii, mimo że dokumentacja potwierdzała wyłącznie polskie pochodzenie mięsa.
Inspekcja odnotowała też inne naruszenia. W jednym zakładzie używano urządzeń bez wymaganej prawnej kontroli metrologicznej. Dwóch producentów nie zgłosiło prowadzonej działalności do właściwego Wojewódzkiego Inspektoratu Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych. W związku ze stwierdzonymi uchybieniami IJHARS zastosowała sankcje przewidziane obowiązującymi przepisami.
Kontrola wpisuje się w szerszy system nadzoru nad jakością żywności w Polsce, gdzie producenci mają obowiązek rzetelnie opisywać skład, pochodzenie i sposób wytworzenia produktów. Dla konsumentów ma to znaczenie nie tylko przy wyborze towaru, ale też przy decyzjach związanych z dietą, alergiami czy wymaganiami religijnymi.
W praktyce wyniki kontroli oznaczają większą presję na producentów i dostawców surowca, by dokładniej weryfikowali dokumentację oraz skład półproduktów. IJHARS podkreśla, że odpowiedzialność za zgodność produktu zaczyna się już na etapie zakupu surowca, a nie dopiero przy sprzedaży gotowego kebabu.
Wyniki kontroli IJHARS dotyczącej kebabów wołowych
| Zakres kontroli | Liczba skontrolowanych | Liczba z nieprawidłowościami | Odsetek |
|---|---|---|---|
| Producenci | 8 | 4 | 50% |
| Próbki laboratoryjne | 8 | 4 | 50% |
| Partie w zakresie oznakowania | 8 | 5 | 62,5% |
| Producenci bez zgłoszenia do WIJHARS | 2 | 2 | 25% |
| Zakłady z urządzeniami bez kontroli metrologicznej | 1 | 1 | 12,5% |
Źródło: komunikat IJHARS przywołany w artykule.
Najczęstsze rodzaje nieprawidłowości w kebabach wołowych
Skład produktu
Oznakowanie
Wymogi formalne i techniczne
Jak przebiegała kontrola kebabów wołowych IJHARS
Źródło: komunikat IJHARS przywołany w artykule.
Słownik pojęć
- IJHARS
- Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych – organ nadzoru kontrolujący jakość handlową produktów rolno-spożywczych.
- Kontrola metrologiczna
- Prawna kontrola urządzeń pomiarowych, która potwierdza ich poprawność i zgodność z wymaganiami.
- Składnik złożony
- Składnik produktu, który sam zawiera kilka składników, np. musztarda lub koncentrat papryki.
- Obróbka technologiczna
- Procesy produkcyjne wpływające na cechy produktu, które powinny być właściwie opisane na etykiecie.
- Zafałszowanie żywności
- Wprowadzenie do produktu składników nieujawnionych lub niezgodnych z deklaracją, np. zastąpienie wołowiny innym mięsem.
