Najważniejsze
- •Nestlé wykorzystuje sztuczną inteligencję (system Food Genie) do szybkiego opracowywania żywności dla osób stosujących leki GLP-1 (np. Ozempic, Wegovy).
- •Nowe produkty mają przeciwdziałać skutkom ubocznym terapii, takim jak utrata masy mięśniowej oraz wiotczenie skóry („Ozempic face”).
- •W ofercie znajdą się m.in. napoje wysokobiałkowe, produkty z kolagenem oraz potrawy o intensywniejszym smaku, dostosowane do stępionej percepcji sensorycznej pacjentów.
- •Eksperci ds. żywienia wskazują, że tradycyjna, świeża żywność (jaja, nabiał, mięso) jest tańszą i równie wartościową alternatywą dla przetworzonych produktów funkcjonalnych.
Szwajcarski koncern Nestlé ogłosił wykorzystanie sztucznej inteligencji do opracowania nowej gamy produktów dla konsumentów stosujących leki odchudzające z grupy GLP-1.
Proces projektowania nowej żywności z użyciem AI przez Nestlé
Opracowanie na podstawie danych Nestlé / Reuters
LEAN mass Preservation with Resistance Exercise and Protein during semaglutide and tirzepatide therapy (LEAN-PREP study): a protocol for a randomised controlled trial.
BMJ open
Szwajcarski koncern Nestlé ogłosił, że wykorzysta sztuczną inteligencję do opracowania nowej gamy produktów dla konsumentów stosujących leki odchudzające z grupy GLP-1. Nowa oferta ma zapobiegać skutkom ubocznym kuracji farmakologicznej, takim jak utrata beztłuszczowej masy mięśniowej i wiotczenie skóry. Stefan Palzer, dyrektor technologiczny Nestlé, przekazał, że firma używa do tego celu własnego systemu sztucznej inteligencji o nazwie Food Genie. Narzędzie to analizuje bazę danych zawierającą około 120 tysięcy receptur, co pozwala na ich szybką modyfikację i skraca czas opracowywania nowych produktów.
Koncern wdraża nowe i zmodyfikowane produkty na rynkach w Stanach Zjednoczonych, Azji oraz Australii. W ofercie znalazł się napój wysokobiałkowy Boost Advanced Nutrition Shake (zawierający 35 g białka), napój Milo PRO High Protein oraz linia Vital Proteins z dodatkiem kolagenu. David Rennie, szef marketingu Nestlé, poinformował, że firma dostosowuje receptury do stępionej percepcji smaku u pacjentów przyjmujących leki z grupy GLP-1, m.in. poprzez intensywniejsze doprawianie potraw. Przedsiębiorstwo zadeklarowało również opracowanie i wdrożenie do produkcji kombinacji dwóch mikroskładników stymulujących wzrost tkanki mięśniowej. Planuje także opatentowanie własnych substancji ograniczających łaknienie po zakończeniu terapii odchudzającej.
Wpływ leków GLP-1 na rynek spożywczy
Rosnąca popularność leków tłumiących apetyt wywołała obawy inwestorów o stały spadek sprzedaży tradycyjnej żywności przetworzonej, słodyczy i przekąsek. Działania Nestlé to próba zagospodarowania nowej niszy rynkowej. Koncern chce oferować żywność funkcjonalną, która odpowiada na fizjologiczne skutki szybkiego spadku masy ciała. Według szacunków Boston Consulting Group po leki z grupy GLP-1, takie jak Ozempic, Wegovy, Mounjaro czy Zepbound, sięga obecnie około 16 milionów Amerykanów. Dla rynków europejskich i azjatyckich brakuje jeszcze analogicznych danych.
Sceptycyzm ekspertów ds. żywienia
Część ekspertów ds. żywienia krytycznie ocenia wprowadzanie takich specjalistycznych produktów na rynek. Profesor Amanda Avery z University of Nottingham wskazuje, że suplementy i przetworzona żywność wysokobiałkowa nie mają przewagi nad tańszą, tradycyjną i świeżą żywnością, taką jak chude mięso, jaja czy nabiał. Dodatkowo Nestlé nie przedstawiło dotychczas niezależnych badań klinicznych, które potwierdzałyby skuteczność opracowanych mikroskładników na wzrost mięśni lub substancji hamujących łaknienie. Brakuje także stanowiska organów regulacyjnych, takich jak FDA czy EFSA, w sprawie bezpieczeństwa oraz klasyfikacji prawnej opatentowanych związków mających kontrolować apetyt.
Porównanie: Specjalistyczna żywność funkcjonalna vs Tradycyjne źródła białka
Żywność funkcjonalna (np. Nestlé)
Tradycyjna, świeża żywność (mięso, jaja, nabiał)
Słownik pojęć
- Leki GLP-1
- Klasa leków (analogów glukagonopodobnego peptydu 1) stosowanych w leczeniu cukrzycy typu 2 oraz otyłości, które m.in. opóźniają opróżnianie żołądka i stymulują uczucie sytości.
- Food Genie
- System sztucznej inteligencji stworzony przez Nestlé w celu prognozowania właściwości receptur spożywczych i analizowania baz przepisów.
- Ozempic face
- Potoczne określenie zmian w wyglądzie twarzy (np. wychudzenie, wiotczenie skóry, zmarszczki), wywołanych gwałtowną utratą tkanki tłuszczowej podczas terapii odchudzającej analogami GLP-1.
- Żywność funkcjonalna
- Żywność, która oprócz podstawowego efektu odżywczego wykazuje udokumentowany, korzystny wpływ na jedną lub więcej funkcji organizmu.
- Kolagen
- Białko strukturalne będące głównym składnikiem tkanki łącznej; odpowiada m.in. za elastyczność i napięcie skóry.
